ふるさと納税で日本を元気に！～柏市～

【梅工房　すじもと】紀州南高梅　梅干「味姫（あじひめ）」

皮が柔らかく果肉たっぷりの南高梅！　紀州の梅を柏の味で漬け込みました。

提供：柏市ふるさと納税

梅干を知らない日本人はいないでしょうね？　

梅干は塩漬けした梅の実を天日に干して、もう一度漬け込んだもの。おにぎりやお弁当によく入っている酸っぱいあれ！大好きな人もいるかもしれないけど、苦手な人もいますよね～？

そうなんです、記者も実は酸っぱいもの苦手なんです。

ところが、すじもとさんの「味姫」をいただいてびっくり！　えっ！すっぱくな～い。おいしぃ～！

もちろん梅だから酸味はありますが、あの、耳の下がきゅっとなって唾がドバッと出てくるような酸っぱさではないのです。まろやか、がピッタリくる表現かもしれません。酸味がまろやか！

「梅工房　すじもと」さんは30年以上の歴史を持つ梅干専門店です。

和歌山県みなべ町出身の初代店主さんのご実家が南高梅の農家さん。南高梅は皮が薄く、果肉が厚く高級な梅干として人気があります。

本場みなべの南高梅の白干しを、すじもとさん独自の調味液に漬け込み「味姫」が出来上がります。

梅干しが苦手な方にも、お子さんにもぜひ召し上がってほしいと味に工夫を重ねました。

春に咲く花は多いですが、何といっても早春を告げる花は梅の花。２月～３月に可憐な花をつけます。

そして６月ごろにはこんなきれいな実がなります。塩漬けにした後３日ほど天日に干したものを白干しと呼びます。白干しの梅の実をさらに本漬けすると、美味しい「梅干」のできあがりです！

梅干には殺菌作用があるといわれているため、昔からお弁当やおにぎりの具として使われてきました。白いご飯の真ん中に赤い梅干「日の丸弁当」懐かしいですね～。お腹を壊すとおかゆと一緒に必ず梅干が添えられていたのは我が家だけではないはず！あっ、そう言えば職人だった父が朝出かける前に、母が必ずお茶と梅干出してました。「今日も元気で頑張ってね」のおまじないだったかもしれません。