カレーだけじゃ、もったいない！！当店にご来店されたら、ぜひ当店の自家製ヨーグルトもご賞味ください👐😊

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インド、スリランカで欠かす事の出来ない『ヨーグルト』を当店ではタンドリー窯の熱で自家製で作っています！

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タンドリー窯の熱を利用する事で、菌の発酵が進み、もっちり濃厚なヨーグルトが出来ます。このヨーグルトは食後のデザートとしてはもちろん、タンドリーチキンやカレーのチキンに漬け込んだり、ビリヤニの隠し味としても使用しています！

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当店の『タンドリー窯で眠る自家製キトゥルヨーグルト』はスリランカでキトゥルパニ（Kithul Pani）と呼ばれているシロップをかけており、ハチミツ、メープルシロップでもなく、スリランカ原産のクジャクヤシ（孔雀椰子）の花の蜜を煮詰めて作られる伝統的な天然甘味料を使用しています🌴

1. 特徴

• 味わい: メープルシロップに似たさらっとした質感で、洗練された甘みとほのかな酸味、独特のコクがあります。
• 低GI食品: 血糖値の上昇が緩やかな低GI（グリセミック・インデックス）食品として知られ、砂糖の代用として健康や美容を意識する人にも選ばれています。
• 豊富な栄養: ビタミンB群の一種であるイノシトール、カリウム、カルシウム、鉄分などのミネラルを豊富に含みます。 

2. 一般的な使い方

• デザートのトッピング: スリランカでは、水牛のヨーグルト「カーディ（Curd）」にかけて食べるのが定番です。
• 飲み物の甘味料: 紅茶やコーヒー、ミルクティーの甘味料として使われます。
• 料理やお菓子作り: 煮物などの料理やパンケーキ、ヨーグルト、アイスクリームに添えるなど幅広く利用可能です。 

3. 名称について

• 現地語（シンハラ語）で「パニ」は「蜜・シロップ」を意味します。
• 英語では「キトゥル・トレクル（Kithul Treacle）」や「キトゥル・ハニー（Kithul Honey）」とも呼ばれます。 

スリランカでは、この蜜をさらに煮詰めて固形にした「キトゥル・ハクル（ジャガリー）」も、紅茶のお供として非常に親しまれています。

当店でもこちらの希少の『ハクル』を販売しており、紅茶やアーユルヴェーダティーのお供に食べる事をお勧めしています😊💓

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キトゥルヨーグルトはTAKEOUT不可の為、ぜひご来店頂きランチまたはディナーでお召し上がり下さい。

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