【柏市スパイスカレー／レストランアーユーボーワン】

こちら、当店ランチ・ディナー共に大人気！スリランカ家庭料理の完成版「コロンボプレートスタイル」の盛り方がインスタ映えスリランカカレーは２０１３年頃から大阪を中心に、西日本で人気が広がる。その背景には関西と関東の食文化が大きく関わり、混ぜる事に抵抗のない関西ではいち早くスリランカの食文化が受け入れられた。その一方、関東ではSNSの写真撮りのブームと共に、野菜が多く摂れること、色鮮やかで写真映えすることなどから、女性の支持を得て、おしゃれなワンプレートとしてカフェなどで流行しそれが「スリランカ料理」と周知されると共に流行した。
動物性の乳脂肪を使わないことから環境と健康を意識するロハスや菜食主義、ヨギーの中でブームに！
スリランカと日本の食文化には共通点がある。たとえば、インドではヒンドゥー教やイスラム教など、宗教により牛肉や豚肉を食べられない人が多い。一方でスリランカは、8割が仏教徒だと言われている。
そのため、宗教による食事制約が少なく、牛肉や豚肉なども食べられる。天気や天候、家族の体調によりスパイスやハーブを使い分け、動物性の脂質を控え植物性のココナッツオイルやミルクを使用し、豆・野菜を取り入れ食事から日々の体調を整える。さらにモルジブフィッシュと呼ばれる日本でいうかつお節でだしをとったり、味付けに使われたりする。また冷凍食品や作り置きの習慣はほとんどなく、電子レンジ調理という概念もない。
毎日毎食、母が家族の健康を考え料理することを大切にし、『台所は家庭の薬局』ともよばてている。仏教徒が主なスリランカでは食肉は動物を屠殺し頂くことを子供の時からよく知っている為、過剰に食べることもなく必要な時に必要な分だけ食材を調達する生活が今でも根付いている。また常夏の南国にも関わらず、老若男女白湯を飲む習慣が興味深い。白湯は乱れたドーシャを整えると誰もが知っており食事から体調を整えるアーユルヴェーダの知恵を現代でも生活に取り入れている。
その他日本でも懐石料理のようにいろいろな種類の料理を少しずつ、目で楽しみながら食べる文化があるがスリランカでも、おかずを少しずつ揚げ物、炒め物、つくだ煮、副菜など、五味五色(アーユルヴェーダでは６味)
数種類、異なる味、色彩や旬を意識して食すことが栄養面や見た目でもバランスが良いとされている。