材料

■にんにく　15g

■生姜　30g

■玉ねぎ　1/2個

■ミニトマト　3～4個

■麹　100g

■塩　40g

■カレー粉　40g

■水　大さじ1

作り方

 1.

適当な大きさに切った野菜と水をフードプロセッサーにかけ滑らかにする

2.

生麹と塩を素手で混ぜ合わせておく

3.

1・2と、カレー粉をスプーンで混ぜ合わせる

4.

消毒した瓶に入れ、58℃～60℃で10時間保温して発酵させれば完成

※私は普段ヨーグルトメーカーで発酵させています

■カレー麹　大さじ4～5

■豚肉　300g～350g
■人参　2本
■じゃがいも　2個
■玉ねぎ　小2個
■米油またはサラダ油　大さじ1

■水溶き片栗粉　大さじ2

■水　適量

1.

野菜を一口大にカットする

2.

鍋または深めのフライパンに油を入れ、肉、人参、玉ねぎを炒める

3.

軽く火が通ったら具がひたひたになるくらいの水を加え、蓋をして中火で見込む

4.

沸騰してから10～15分煮込み、じゃがいもを加える

4.

5分程煮込んだら、火を止めてカレー麹を入れ、弱火で15～20分煮込む

5.

とろみづけに水溶き片栗粉を加え完成！

◎食べることは生きること
◎食べたものでカラダはできている

この2本柱がYUKAさんの想う食の土台。

コロナ禍を経て、世の中がどうなるのか先行き不安な中、何が大事なことかを日々考えるようになった最中、祖母の他界を経験。家族が『健康』でいることのありがたさを強く意識することに。

自身や家族の身体の不調を改善するため麹をはじめとした発酵食品を取り入れる生活を続け、現在では発酵食品を使ったおうちごはんを学べる料理教室や味噌づくりなどのワークショップ、そして健康的な食事を食べたいけれど、時間的・体力的に難しい方の為に料理代行を行っている。

食だけに留まらず、環境への取り組みにも尽力しており、プラスチックを減らす為にヘチマスポンジの普及活動や、生ごみを土に還すコンポスト運動にも精力的に取り組む。

活動の詳細は、LINE公式・Instagramで！