【材料】4人分

■ブロッコリー　1房
■玉ねぎ　1個
■人参　1/2本

■サツマイモ　中1本
■エビや鶏肉など　250-300ｇ程度

■塩麹　大さじ1

■コンソメ（チキンブイヨンでも可）　大さじ2程度

■豆乳　100㎖

■水溶き片栗粉　少々

■こしょう　少々

■米油　小さじ1

1.

ブロッコリーを茎と花蕾の部分に切り分け花蕾は手で小房に分ける。茎の部分は厚めに皮を剥いて一口大にカットする

2.

人参、サツマイモ、玉ねぎなど他の野菜を一口大にカットする

3.

冷凍エビを流水解凍後、水気を切り、塩麹を和えておく（鶏肉でもOK）

4.

鍋に小さじ1程度のごく少量の油を敷き、人参、玉ねぎを炒める。油が馴染んだらサツマイモとブロッコリーの茎を入れて炒める

5.
全体的に馴染んだらブロッコリーの小房を入れて炒め、こしょうをふる

6．

エビを野菜の上に乗せるようにして入れ、無水鍋ならば1センチ程度の水を加えて弱火で15分蒸し煮
（その他の鍋ならば焦げ付かない程度に水を入れて
弱火で15分蒸し煮）

※水分のチェックを忘れずに！

7．

具材が浸かる程度の水を加え、蓋をして弱火で加熱

8．

沸騰したらコンソメ（またはチキンブイヨン）を加えて弱火でひと煮たちさせる

9．

クツクツして来たら豆乳を加え、沸騰しないように様子を見ながら弱火で温める
（豆乳は沸騰させると分離するので注意！）

10.

とろみ付けに水溶き片栗粉を加えて完成！

◎食べることは生きること
◎食べたものでカラダはできている

この2本柱がYUKAさんの想う食の土台。

コロナ禍を経て、世の中がどうなるのか先行き不安な中、何が大事なことかを日々考えるようになった最中、祖母の他界を経験。家族が『健康』でいることのありがたさを強く意識することに。

自身や家族の身体の不調を改善するため麹をはじめとした発酵食品を取り入れる生活を続け、現在では発酵食品を使ったおうちごはんを学べる料理教室や味噌づくりなどのワークショップ、そして健康的な食事を食べたいけれど、時間的・体力的に難しい方の為に料理代行を行っている。

食だけに留まらず、環境への取り組みにも尽力しており、プラスチックを減らす為にヘチマスポンジの普及活動や、生ごみを土に還すコンポスト運動にも精力的に取り組む。

活動の詳細は、LINE公式・Instagramで！