【材料】マフィン6個分

かぼちゃ　200g程度
米粉　120g
ベーキングパウダー　5g
卵　1個
甘麹（甘酒）　40g
米油　30g
豆乳　75㎖（大さじ5）

1．

カボチャの皮を剥き、一口大にカットする

2.

爪楊枝や竹串がスーッと通るまで蒸す

無水鍋がある場合：1センチ程度の水を鍋に入れ、沸騰したらカボチャを入れて、弱火で7～8分ほど加熱（水分がなくならないよう注意）

レンジの場合：耐熱容器にカボチャを入れ、大さじ1杯程度の水を回し入れ、ふんわりラップをする。600Wで3分加熱。（硬い場合は様子をみながら追加で加熱）

3.

マッシャーやフォークなどで滑らかになるまで潰す

4．

《オーブンを180度で予熱を開始》

5.

米粉とベーキングパウダーをボウルに入れ、泡だて器で混ぜる

6．

別のボールに卵1個をとき、米油・甘麹（甘酒）を入れ、泡だて器で混ぜる

7．

5.の粉を入れ、ヘラで混ぜ合わせる。さらに豆乳を入れて混ぜ合わせる

8．

潰したカボチャをいれ全体が均一になるよう混ぜ合わせる。

9．

マフィンカップに生地を流し入れる

（カップの六割程度が目安）

10．

180度のオープンで20分～25分焼く

（お使いのオーブンにより加熱時間は調整してください。焦げそうなときはアルミホイルをかぶせてください。）

今回使用したのは、NAMISATOの米粉。

お料理から製菓製パンまで幅広く使え、一般的なスーパーで入手しやすいところも気に入って、私はこちらを愛用しています。

◎食べることは生きること
◎食べたものでカラダはできている

この2本柱がYUKAさんの想う食の土台。

コロナ禍を経て、世の中がどうなるのか先行き不安な中、何が大事なことかを日々考えるようになった最中、祖母の他界を経験。家族が『健康』でいることのありがたさを強く意識することに。

自身や家族の身体の不調を改善するため麹をはじめとした発酵食品を取り入れる生活を続け、現在では発酵食品を使ったおうちごはんを学べる料理教室や味噌づくりなどのワークショップ、そして健康的な食事を食べたいけれど、時間的・体力的に難しい方の為に料理代行を行っている。

食だけに留まらず、環境への取り組みにも尽力しており、プラスチックを減らす為にヘチマスポンジの普及活動や、生ごみを土に還すコンポスト運動にも精力的に取り組む。

活動の詳細は、LINE公式・Instagramで！